Previous Tiếp theo
 Thầy thuốc Cao Văn A và phương thuốc kỳ diệu trị bệnh viêm họng hạt   Thầy thuốc Cao Văn A và phương thuốc kỳ diệu trị bệnh viêm họng hạt Thầy thuốc Cao Văn A và phương thuốc kỳ diệu trị bệnh viêm họng hạt ...
Lương y Đỗ Văn Cần và phương thuốc gia truyền chữa xương khớp Lương y Đỗ Văn Cần và phương thuốc gia truyền chữa xương khớp   Lương y Đỗ Văn Cần và phương thuốc gia truyền chữa xương khớp ...
Lương y Đỗ Quang Vịnh –   người tâm huyết với nghề Đông y Lương y Đỗ Quang Vịnh – người tâm huyết với nghề Đông y Lương y Đỗ Quang Vịnh –   người tâm huyết với nghề Đông y   Nằm cách...
Rượu Chi nê Hậu Lộc – Đậm đà hương vị xứ Thanh Rượu Chi nê Hậu Lộc – Đậm đà hương vị xứ Thanh Rượu Chi nê Hậu Lộc – Đậm đà hương vị xứ Thanh     Làng Chi Nê, x...
Chương trình tôn vinh Chương trình tôn vinh "Thương hiệu truyền thống và báu vật gia truyền" nổi tiếng Việt Nam 2012   Chương trình tôn vinh “Thương hiệu truyền thống và Báu vật gia tr...
Đậm đà cơm cháy Khải Hoa Đậm đà cơm cháy Khải Hoa Đậm đà cơm cháy Khải Hoa   Đi  dọc theo  dải đất hình  chữ S qua 63 ...
Nước mắm Quang Hải –  Tự hào thương hiệu Việt   Nước mắm Quang Hải – Tự hào thương hiệu Việt   Nước mắm Quang Hải –  Tự hào thương hiệu Việt Trải qua biết b...
Từ bệnh nhân trở thành thầy thuốc tài năng Từ bệnh nhân trở thành thầy thuốc tài năng Từ bệnh nhân trở thành thầy thuốc tài năng   Lương y Trần Danh Dũng ...
Đà Nẵng: Bánh canh cá nướng ngon và rẻ Đà Nẵng: Bánh canh cá nướng ngon và rẻ Một tô đầy ắp mà chỉ có... 5K thôi nhá! Đà Nẵng tháng 12, những cơn ...
 Kẹo Sìu Châu Nguyên Hương- Tinh hoa quà Việt Kẹo Sìu Châu Nguyên Hương- Tinh hoa quà Việt Kẹo Sìu Châu Nguyên Hương- Tinh hoa quà Việt “Xuân có kẹo Sìu,...
Is it useful to install the sample data? Is it useful to install the sample data? Well you are reading it right now! This depends on what you want to ac...
Vị cứu tinh cho những mảnh đời lầm lạc Vị cứu tinh cho những mảnh đời lầm lạc Vị cứu tinh cho những mảnh đời lầm lạc Anh Tiêu Vĩnh Ngọc sinh ra ...
Kế hoạch gặp gỡ báo chí Kế hoạch gặp gỡ báo chí   KẾ HOẠCH GẶP GỠ BÁO CHÍ I – NỘI DUNG: Trao đổi thông tin về ...
Nhà may Cao Minh - Thương hiệu lâu đời tại Việt Nam Nhà may Cao Minh - Thương hiệu lâu đời tại Việt Nam Nhà may Cao Minh - Thương hiệu lâu đời tại Việt Nam   Nhà may Cao...

Kẹo Sìu Châu Nguyên Hương- Tinh hoa quà Việt

Email In PDF.

Kẹo Sìu Châu Nguyên Hương- Tinh hoa quà Việt

Xuân có kẹo Sìu, xuân đậm sắc

Tết còn thơ vị, tết Nguyên Hương”

Kẹo sìu châu Nguyên Hương là loại kẹo lạc cao cấp, được làm ra từ những đặc sản của vùng châu thổ Sông Hồng như Lạc, đường chõ, đường phèn, mạch nha, gạo nếp hương. Đúng như tên gọi của mình trải qua 7 thế hệ tiếp quản, kẹo Sìu châu Nguyên Hương vẫn giữ được những hương vị truyền thống riêng có. Hương vị của kẹo được tiết ra nguyên chất từ đường lạc, gạo nếp thơm chứ không vay mượn hương vị từ bên ngoài, tuyệt đối không sử dụng hóa chất bảo quản. Ngay từ những năm 60 của thế kỷ XIX kẹo Sìu Châu Nguyên Hương đã nổi tiếng khắp đó đây, sớm đi vào thi ca, vào nỗi nhớ mỗi người con Thành Nam xa quê như một lẽ dĩ nhiên.

Về đất Nam Định hỏi về sự tích kẹo Sìu và cửa hiệu gia truyền nhà họ Đỗ thì ai ai cũng biết. Câu chuyện về kẹo Sìu Châu của gia đình họ Đỗ là một câu chuyện dài và đã được ghi chép lại như một phần lịch sử, văn hóa người Nam Định. Trẻ em khi lớn lên còn ngỡ rằng đây là câu chuyện cổ tích thông qua lời kể của các bà, các mẹ nhưng kể ra mới biết đây là câu chuyện có thực và rất bình dị .

Câu chuyện kẹo Sìu Châu gắn liền với gia đình họ Đỗ bắt đầu từ cụ tổ đời thứ hai tên là Đỗ Phúc Nhật- người nông dân quê gốc ở làng Nam Lạng xã Trực Tuấn huyện Trực Ninh, Nam Định. Vào những lúc nông nhàn cụ Nhật đã dành nhiều thời gian nghiên cứu sách dạy nấu kẹo lạc. Lúc đầu cụ chỉ nấu kẹo lạc cắt vuông, kẹo vừng vê tròn để bán sau đó cụ đã đi khắp nơi để học hỏi, nghiên cứu nghề làm kẹo lạc, kẹo vừng cắt thanh dài và gói trong giấy bản đem bán ở các chợ vùng quê Nam Định. Một thời gian không lâu sau đó cụ Đỗ Phúc Nhật đã chuyển lên Nam Định và xin ở nhờ trong khu vườn của đền Triều Châu trên phố hàng sắt để ở và làm kẹo. Hàng ngày cụ bày bán kẹo lạc trên chiếc chõng tre trước cửa đền, người dân thưởng thức thấy ngon và cứ truyền tai nhau về loại kẹo này, dần dần khách hàng gọi với cái tên quen thuộc là kẹo Triều Châu  hay kẹo Sìu Châu. Đến năm 1880 cụ Đỗ Phúc Nhật đã mượn thêm tiền mua đất tại số 4 (nay là số 12 Hàng Sắt) xây nhà và đặt tên cửa hiệu chính thức là Kẹo Sìu Châu Nguyên Hương. Sau khi cụ Đỗ Phúc Nhật qua đời, lần lượt các cụ Đỗ Văn Vinh, Đỗ văn Tống, Đỗ Văn Vũ và Đỗ Như Bật đứng lên nối nghiệp gia truyền của tổ tiên.

Ảnh: Nghệ nhân Đỗ Đình Thọ - Chủ Cơ sở sản xuất kẹo Sìu Châu Nguyên Hương

Là người thừa kế, bảo tồn phát huy kẹo Sìu, nghệ nhân Đỗ Đình Thọ đã dành cả đời mình để gìn giữ nghề truyền thống của cha ông. Ông là người đã có công rất lớn trong sự nghiệp bảo tồn, gìn giữ danh vị Nguyên Hương. Tháng 7/2011 tại Nhà Hát lớn Hà Nội, ông Thọ vinh dự được Đảng nhà nước và Hiệp Hội Làng nghề Việt Nam trao tặng danh hiệu nghệ nhân làng nghề việt nam. Nghệ nhân Đỗ Đình Thọ học nghề là kẹo từ khi còn là một cậu bé, nhưng phải đến năm 22-23 tuổi ông mới tự tay nấu nồi kẹo đầu tiên. Công việc làm kẹo Sìu rất vất vả, người nấu phải chuyên tâm vào công việc nếu không rất dễ làm hỏng cả mẻ. Kẹo lạc là loại kẹo mà rất nhiều địa phương ở Bắc Bộ có thể làm được nhưng cái tài của nghệ nhân làm kẹo Sìu lại thể hiện ở chỗ chỉ bằng những nguyên liệu tự nhiên như lạc, đường, mạch nha, gạo nếp họ làm nên những thanh kẹo có màu sắc nâu hồng như hổ phách, ăn giòn, không dính lại có hương vị đặc trưng, có sự hòa quyện giữa hương vị bùi ngậy, hương thơm của lạc rang và bột nếp, độ giòn của mạch nha, ăn vào miệng có thể cảm nhận được tiếng kẹo vỡ tan trong lưỡi, kẹo để được lâu không ỉu.

Không chỉ là người kế tục kẹo sìu, nghệ nhân Đỗ Đình Thọ còn là người đưa danh kẹo Sìu Châu nguyên Hương đến với mọi miền đất nước và cả quốc tế. Ông chính là người đã đưa ra sáng kiến đưa kẹo Sìu Châu theo đoàn đại biểu Quốc hội Nam Định để giới thiệu trong các kỳ họp cấp cao của Đảng, từ đó danh tiếng kẹo Sìu Châu nhanh chóng đươc người dân trên khắp mọi miền của tổ quốc biết đến không chỉ vậy kẹo Sìu Châu Nguyên Hương đã vinh dự được đem ra tiếp tổng thống Ấn Độ, tổng thống Indonexia.

Ông cho biết hiện nay mặc dù cơ sở của ông đã có nhiều thay đổi trong quy trình sản xuất từ hoàn toàn thủ công lên tới 80% cơ giới nhưng ông khẳng định rằng những bí quyết thủ công truyền thống vẫn được bảo tồn hoàn toàn  trong quá trính sản xuất, cơ sở của gia đình ông không bao giờ chạy theo lợi nhuận mà bỏ qua những công đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất đặc biệt là việc lựa chọn nguyên liệu.

Với hơn 60 năm làm kẹo Sìu, ông là người có được những hiểu biết tường tận nhất về đặc sản gia truyền của gia đình. Hơn ai hết ông luôn canh cánh trong lòng cách thức phát triển thương hiệu kẹo Sìu Châu Nguyên Hương cả về chất lượng và thương hiệu nhằm giữ gìn nguyên vẹn nét truyền thống của quê hương, gia đình. Giờ đây dù đã giao phó công việc và nghề truyền thống cho cậu con trai út Đỗ Tuấn Hùng nhưng ông vẫn tận lực truyền dạy, cố vấn cho con trai trong nghề.

Nhiều năm qua bên cạnh việc gìn giữ, bảo tồn và phát triển thương hiệu Kẹo Sìu Châu Nguyên Hương, nghệ nhân Đỗ Đình Thọ còn là một nhà nghiên cứu văn hóa dân gian, nhà phê bình văn học sâu sắc. Mặc dù công việc hết sức bận rộn nhưng bằng tình yêu và sự ngưỡng mộ với các danh nhân văn hóa của quê hương, các nhà thơ, nhà văn, ông đã dành rất nhiều thời gian để suy ngẫm, nghiên cứu lịch sử văn hóa, văn nghệ dân tộc. Sự tài hoa của nghệ nhân Đỗ Đình Thọ không chỉ thể hiện trên những chiếc kẹo Sìu mà còn thể hiện ở các công trình nghiên cứu văn hóa dân gian được nhiều người mến mộ. Yêu quý những tứ thơ mộc mạc, chân quê nên ông đã dành nhiều thời gian để tìm hiểu về hồn thơ Nguyễn Bính và đã sưu tầm được khá nhiều tác phẩm chưa in của nhà thơ bất tử này. Không chỉ vậy ông còn tham gia nhiều hoạt động văn hóa xã hội của địa phương, ngoài danh hiệu Nghệ nhân Làng nghề Việt Nam, ông nguyên là chi hội trưởng chi hội văn nghệ dân gian tỉnh Nam Định, trưởng bộ môn Nghiên cứu Văn nghệ dân gian tỉnh Nam Định, trưởng bộ môn nghiên cứu phê bình Hội Văn học Nghệ thuật Hà Nam Ninh và là người phụ trách tạp chí văn hóa Hà Nam Ninh, hiện nay ông còn giữ chức phó chủ nhiệm CLB Thiên Trường.

Gìn giữ hương vị truyền thống của kẹo Sìu Châu Nguyên Hương luôn là trăn trở của các thế hệ nghệ nhân dòng họ Đỗ. Hơn 60 năm cống hiến cho nghề với những cố gắng, tâm huyết giữ gìn những nét văn hóa truyền thống dân tộc, nghệ nhân Đỗ Đình Thọ là người có công rất lớn trong việc bảo tồn và phát triển thương hiệu Nguyên Hương. Năm 2004, cơ sở sản xuất kẹo Sìu Châu Nguyên Hương đã được trao tặng HCV tại Hội chợ Triển lãm Hàng tiêu dùng, hàng xuất nhập khẩu ở vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Năm 2009, kẹo Sìu Châu Nguyên Hương vinh dự là sản phẩm an toàn vì sức khỏe cộng đồng. Năm 2010, sản phẩm kẹo Sìu được tôn vinh và nhận giải thưởng cao quý mang tên “ Siêu cúp thương hiệu nổi tiếng Việt Nam”, năm 2012 tự hào là một trong những thương hiệu được trao tặng giải thưởng thương hiệu vàng. Hy vọng rằng với những kết quả đã đat được, nghệ nhân Đỗ Đình Thọ và các thế hệ kế tiếp ông sẽ phát triển thương hiệu kẹo Sìu Châu Nguyên Hương ngày một uy tín và chất lượng hơn và sẽ có những bước tiến mạnh mẽ hơn nữa trong thời kỳ hội nhập.

(Ban tổ chức Chương trình tôn vinh Thương hiệu truyền thống

và báu vật gia truyền nổi tiếng Việt Nam 2012)